Misosuppe mit Lachs, Tofu und Frühlingszwiebeln (4 Personen)

2-3 EL helle Misopaste (Asialaden oder gut sortierter Supermarkt)

Sojasauce

Salz

2 EL neutrales Öl

400 TK-Edamame

1 TL getrocknete Wakamé-Algen

100 g Seidentofu

200 g Lachsfilet

4 Frühlingszwiebeln

Edamame in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 4 Minuten garen. Abseihen und kalt abschrecken. Dann die Kerne aus den Schalen drücken. Die Alge etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und ausreichend quellen lassen. 600 ml Wasser aufkochen und die Misopaste einrühren, mit Sojasauce und Salz abschmecken. Lachs in Würfel schneiden, salzen und in einer Pfanne im Öl rundherum etwa 6 Minuten anbraten. Tofu in Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Algen, Edamame und Tofu in der Brühe sanft erwärmen, mit Lachs und Frühlingszwiebeln servieren.

Dazu passt besonders schön ein zarter Wein, der die Aromen nicht überdeckt, wie der 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel.