Marillenknödel (für 4 Personen)

300 g mehligkochende Kartoffeln

1 Eigelb

50 g Hartweizengrieß

30 g Stärke

20 g Butter (Zimmertemperatur)

8 reife Marillen (Aprikosen)

Für die Butterbrösel:

40 g Butter

1 EL brauner Zucker

1 Prise Zimt

2 EL Semmelbrösel

Die Kartoffeln kochen, kurz abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Etwas auskühlen lassen, in einer Schüssel mit Grieß, Stärke, Eigelb und Butter verkneten. Die Marillen entsteinen und mit Kartoffelteig umhüllen und rund rollen. Für die Butterbrösel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zucker, Semmelbrösel und Zimt unterrühren und etwas braten lassen, aber nicht dunkel werden lassen. Die Marillenknödel mit den Butterbröseln servieren. Dazu passt der wunderbare 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel mit seinem animierenden Süße-Säure-Spiel!