Paprikahendl (4 Personen)

4-6 Hähnchenschenkel (ca. 1,5 kg)

3-4 EL Butterschmalz

2 mittlere Zwiebeln (gewürfelt)

2 EL edelsüßes Paprikapulver

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

Salz&Pfeffer

1,5 l Hühnerfond

etwas Majoran

100 g Sahne

30 g Mehl (Typ 405)

etwas Zitronensaft 

Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren, waschen und trockentupfen. In einem Bräter oder großen Topf 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenschenkel anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und die Zwiebelwürfel anschwitzen, bis sie recht gebräunt und rundrum fettig sind. Evtl. noch etwas Schmalz zugeben. Dann das Paprikapulver einstreuen und anrösten, aber nicht dunkel werden lassen. Majoran kurz mitbraten und dann mit dem Hühnerfond auffüllen. Die Hühnerschenkel wieder zurückgeben, sie sollten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Salzen und pfeffern. Mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Die Sahne mit dem Mehl glattrühren. Die Hähnchenschenkel aus der Sauce nehmen, die Sahne einrühren und nochmal abschmecken und etwas Zitronensaft unterrühren. Die Hähnchenschenkel wieder zugeben, den Herd ausschalten und alles im Ofen ca. 40-50 Minuten ziehen lassen. Wieder erwärmen und anrichten. Mit Brot, Kartoffeln oder Butternockerln servieren. Dazu schmeckt ein kraftvoller Wein wie der 2016 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Silvaner Spätlese vom Weingut Dr. Heigel.