Schokoladentarte mit Salzkaramell-Keks-Boden (1 Tarte)

Keksboden:

200 g Butterkekse

50 g Butter

Salzkaramellschicht:

70 g Butter in Würfeln

150 g Crème double

120 g Zucker

5 g (Meer-)Salz

Schokoladenguss:

300 dunkle Schokolade

75 g helle Milchschokolade

375 g Crème double

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und beides gut mischen. Die Tarteform oder Springform mit Backpapier bedecken (Boden) und das Keks-Butter-Gemisch darauf flachdrücken. Bei 160 Grad 10 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen. Den Zucker für die Karamellschicht in einer Pfanne kräftig karamellisieren und die Butter Würfel für Würfel zugeben bis sie geschmolzen ist. Dann die Créme double unterrühren, das Salz zugeben und unter Rühren etwa 10 Minuten kochen. Vollständig abkühlen lassen. Anschließend reichlich auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen. Für das Schokotopping wiederum Créme double zum Kochen bringen. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die kochende Créme double darübergießen, etwas zeihen lassen und mit einem Schneebesen kräftig glattrühren. Schokomasse auf die Karamellschicht gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank abgedeckt Festwerden lassen. Mit Kakao bestäuben und servieren! Dazu passt natürlich ein Espresso, aber auch ein Glas 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel mit seinem zarten Süße-Säure-Spiel schmeckt wunderbar zur gehaltvollen Tarte...