Spargel in Pergament (2 Personen)

600-1000 g Spargel (je nachdem ob Beilage oder "pur")
2-3 EL Frischkäse oder Butter
Salz&Pfeffer
1 TL Zucker
1 Schluck Dr. Heigel-Weißburgunder
Kräuter nach Wunsch
2 Zitronenscheiben nach Wunsch
2 Blätter Backpapier

Spargel schälen, die Enden abschneiden (beim grünen nur die Enden abschneiden und die etwas kräftigeren Blättchen am Stiel mit einem Sparschäler entfernen). Auf die Pergamentbögen verteilen. Salzen, pfeffern, Zucker darüberstreuen. Butter oder Frischkäse in Flocken daraufsetzen. Bei 200 Grad im Backofen etwa 20-25 Minuten backen. Zwischendurch mal mit einer Gabel den Gargrad prüfen, zu weich sollte er nicht sein, aber das ist wie immer Geschmacksache. Wenn die Spargelspitzen mit dem Zucker ein wenig karamellisieren, schmeckt das besonders fein!
Die Frage des besten Spargelweins klären wir noch im Blog, aber wir fangen hier mal mit dem Klassiker, dem 2018er Dr. Heigel Silvaner an. Frisch, weich, dezente Fruchtaromen. Mehr kann sich der Spargel kaum wünschen.