Crème brûlée (4 Personen)

150 ml Milch

350 ml Sahne

4 Eier

1 Vanilleschote

150 g Zucker

3 EL brauner Zucker

Vanilleschote auskratzen und das Mark in einen Topf mit der Milch geben. Diese sanft erhitzen. Eier trennen und die Eigelbe richtig schaumig aufschlagen. Die Sahne zur Vanllemilch gießen und ebenfalls sanft erhitzen, nicht kochen. In den Eischaum gießen und gründlich verrühren. In 4 ofenfeste Fröschen füllen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen. Die Fröschen mit der Crème darin verteilen und bei 150 Grad in den Ofen schieben. Nach 40 Minuten ist die Crème gestockt und kann auskühlen. Komplett auskühlen lassen (2-3 Stunden) und dann mit dem braunen Zucker bestreuen und diesen unter dem Backofengrill oder mit einem Bunsenbrenner knusprig karamellisieren. Voilá. Dazu passt der wunderbare 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner oder noch edler: der elegant gereifte 2015 ZEILER MÖNCHSHANG Silvaner Winzersekt vom Weingut Dr. Heigel!