Maronensuppe (4 Personen oder mehr als Zwischengang)

 

500 g vorgekochte Maronen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe 
1 Karotte
1 Stange Sellerie
300 ml Hühner- oder Gemüsefond
2-3 EL Butter
Salz&Pfeffer
etwas frisch geriebene
etwas frisch geriebene Muskatnuss
200 ml Dr. Heigel-Weißburgunder
150 ml Sahne
etwas fein gehackte Petersilie

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter andünsten. Klein geschnittene Karotte und Sellerie mitbraten. Dann die Maronen hacken (ein paar Stücke zum Garnieren zur Seite legen). Zum Gemüse geben und alles eine Weile dünsten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und einköcheln. Mit Brühe aufgießen und weiter einkochen. Kräftig würzen. Köcheln lassen. Mit Wein aufgießen. Dann fein pürieren, mit Sahne verfeinern. Nochmal abschmecken. Die restlichen Maronenstücke in Butter anrösten. Suppe auf Tellern anrichten und mit Maronenstücken und Petersilie garnieren.
Dazu schmeichelt der 2021 Dr. Heigel-Müller-Thurgau mit seiner feinen Frucht!

Fotos: Mainlike