Erdbeer-Frischkäse-Kuchen (1 kleine Springform)

400 g Erdbeeren
ein Schluck Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Silvaner-Sekt
1/2 Limette (ausgepresst)
30 g Puderzucker
3 Blatt Gelatine
100 g Kekse (Butterkekse, Haferkekse,…)
60 g Butter
350 g Doppelrahmfrischkäse
120 g Sahne
150 g Joghurt
1 EL gehackte Pistazien

Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen (Boden). Butter schmelzen, Butterkekse fein zerkleinern (Mixer). Beides mischen, in die Kuchenform drücken und in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren waschen, Stiele glatt abschneiden, 4-5 für die Deko halbieren. Frischkäse, Joghurt, Limettensaft, Puderzucker mit Handrührgerät oder Küchenmaschine cremig rühren. Gelatine in Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen (geht schnell!), mit dem Sekt glattrühren, unter die Masse mischen und nochmal gut verrühren. Sahne schlagen und unterheben. Die Erdbeeren dicht an dicht auf den Kuchenboden setzen, die Frischkäse-Sahne-Crème daraufstreichen und glätten. Abdecken und etwa 3-4 Stunden kaltstellen. Dann mit Pistazien und Erdbeeren dekorieren, den Kuchen mit einem scharfen Messer rundum von der Form lösen, aufschneiden, genießen! Dazu passen dem Anlass angemessen (passt aber zu jedem anderen Anlass auch!) natürlich Bubbles! Feinperlig und ganz elegant gereift: 2015 ZEILER MÖNCHSHANG Silvaner-Sekt vom Weingut Dr. Heigel!