Gegrillte Miesmuscheln (4 Personen)

1 kg frischeste Miesmscheln

4 EL Wasser

500 g grobes Meersalz

6 EL geschmolzene Butter

Olivenöl

Salz&Pfeffer

4 EL fein gehackte Petersilie

4 Knoblauchzehen (fein gehackt)

50 g Parmesan (gerieben)

Die Muscheln gründlch waschen, bereits geöffnete aussortieren. Ein Backblech mit dem groben Meersalz bedecken. Die Muscheln in einem großen Topf mit dem Wasser 5 Minuten dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Die noch geschlossenen wiederum aussortieren. Den Backofengrill auf 220-250 Grad vorheizen. Die Muschelhälften mit Fleisch auf das Meersalzbett setzen. Butter, 4-5 EL Olivenöl, Salz&Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Parmesan gut mixen. Dann die Muschelhälften mit der Butter beträufeln und im Backofen ca. 3-4 Minuten übergrillen. Dazu passt knuspriges Weißbrot, Zitrone und ein Glas 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel... olé!