Himmel un Ä(ä)d = Himmel und Erde = Blutwurst mit Kartoffel-Apfel-Püree (4 Personen)

600 g mehligkochende Kartoffeln
3 Boskop-Äpfel
400 g feine Blutwurst 
Salz&Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Mehl
150 g Butter
200 ml Milch
50 ml Dr. Heigel-Weißburgunder

Kartoffeln weich kochen, etwas abkühlen lassen und schälen. Die Äpfel ebenfalls kochen, bis sie weich sind, teilweise schälen, aber ein wenig Schale darf für Farbe und Geschmack auch dran bleiben, wenn sie nicht beim Kochen komplett abfällt. Blutwurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Äpfel mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen. Milch erhitzen, 100 g Butter darin schmelzen, Wein zugießen, in das Püree rühren, bis es buttrig-cremig und der Wein etwas verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, warm halten. Restliche Butter aufschäumen, Blutwurstscheiben etwas melieren und in der Butter anbraten (Vorsicht, sie zerfallen leicht, das tut dem Geschmack aber nichts...). Zusammen anrichten und ein Glas 2022 Dr. Heigel-Weißburgunder dazu genießen!