Holunderblütensirup

20 Holunderblüten (-dolden)
3 Zitronen (unbehandelt)
1 l Wasser
1 kg Zucker

Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, köcheln lassen (einige Minuten) und abkühlen lassen. Den Saft von zwei Zitronen zugeben. Die Blüten ins Zuckerwasser legen und die dritte Zitrone in Scheiben dazugeben. Abdecken und 3 Tage ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen und in gut verschließbare Flaschen füllen.
Ich bin zwar normalerweise nicht der Meinung, dass man einen guten Wein mischen sollte, aber ein eiskalter 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel mit Eiswürfeln und einem Schuss Holunderblütensirup ist ein wunderbarer Aperitif zum Sommermenü!