Kastaniengemüse (für 4 Personen als -zusätzliche- Beilage)

500-600 g Esskastanien

1 Schalotte

Salz&Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 TL Zucker

1 EL Mehl

200 ml Fleischbrühe

100 ml Dr. Heigel Weißburgunder

100 ml Sahne

2 EL Butter

Butter in einem Topf schmelzen, die kleingehackte Schalotte andünsten. Zucker darübergeben und hellbraun karamellisieren. Das Mehl zugeben und etwas rösten. Dann mit der Brühe ablöschen, den Wein zugießen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und die halbierten (gekochten oder gebackenen) Kastanien darin ziehen lassen. Mit Sahne verfeinern und gut durchrühren.