Kochkäse (4-6 Personen)

250 g Butter (ja, wirklich...)

200 g Schmelzkäse (auch den sahnigen, da Fett einfach Geschmacksträger ist)

250 g Harzer Käse (oder anderer Sauermilchkäse)

1 Becher Schmand

Salz&Pfeffer

Kümmel nach Belieben

Den Harzer Käse in Würfel schneiden. Die Butter in Stücke schneiden und in einem Topf langsam schmelzen. Wenn sie zu köcheln beginnt, den Harzer Käse einrühren und schmelzen lassen. Den Schmelzkäse ebenfalls darin schmelzen lassen. Den Schmand einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Je etwa 1/2 TL Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken. In Gläser füllen abkühlen lassen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit ordentlich Kümmel, viel Sauerteigbrot, einem guten fränkischen Bier oder dem wunderbaren 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel servieren...