Meeresfrüchte mit Fenchel-Orangen-Salat (4 Personen)

500 g Garnelen, Oktopus, Jakobsmuscheln... was schmeckt oder verfügbar ist, geputzt 

2 kleine Fenchelknollen

2 rote Zwiebeln

1 Limette (ausgepresst)

4 Orangen

Salz&Cayennepfeffer

Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Peperoni

100 g schwarze Oliven (entsteint)

50 ml Pastis oder Pernod

Fenchel säubern, den Strunk herausschneiden. Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben hobeln. Drei Orangen schälen (mit Innenhaut) und in halbe Scheiben schneiden. Von der 4. Orange die Schale abreiben und die Orange auspressen. Den Saft mit Abrieb, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer (ruhig kräftig würzen!) mischen und gut durchziehen lassen. Die Fenchel-, Orangen- und Zwiebelscheiben hineinlegen und nochmal ziehen lassen. Peperoni entkernen und fein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Meeresfrüchte ggf. in Stücke schneiden (Oktopus) und in Olivenöl rundrum nicht zu lange anbraten und mit Pastis ablöschen. Knoblauch, Chili und Oliven zugeben und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und lauwarm auf dem Fenchel-Orangen-Salat anrichten! Das verträgt einen kraftvollen Wein wie den 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel, der mit seiner überraschenden Kraft und Vollmundigkeit perfekt begleitet und Lust auf mehr macht!