Paprika-Feta-Crème (4 Personen als Teil einer Tapas-Platte)

2 rote Spitzpaprika

1 kleine Chilischote

200 g Feta

1/2 Zitrone

Salz&Pfeffer

1 Knoblauchzehe

2 EL Milch

Die Paprika waschen und bei 200 Grad im Ofen backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen bildet. Herausnehmen und einem Gefrierbeutel abkühlen lassen. Nach einigen Minuten lassen sich Haut, Stiel und Kerne leicht entfernen. Paprika in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Den Feta zerbröseln und mit Zitrone, Pfeffer und etwas Salz mit dem Pürierstab cremig rühren. Knoblauch, Chili und Paprika zugeben und mit der Milch fein pürieren. Abschmecken und noch etwas ziehen lassen. Dann in Schälchen oder als Nocken mit frischem Weißbrot als Teil einer Tapas-Platte servieren. Zur leichten Schärfe passt ein Wein mit etwas Süße, wie der 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel, der aber mit seinem perfekten Fruchtsüße-Säure-Spiel dennoch gleichzeitig animierend und frisch ist.