Salzburger Nockerln (4 Personen)

5 Eiweiß

3 Eigelb

5 EL Milch

1 EL Butter

1 Päckchen Vanillezucker

eine Prise Salz

50 g Zucker

3 EL Puderzucker

3 EL Mehl (Type 550)

etwas Zitronenabrieb

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Form Butter auspinseln, mit dem Vanillezucker bestreuen und die Milch darauflöffeln. Die Eiweiße mit Salz und Zucker zu Eischnee aufschlagen (fest, aber nicht zu fest). Die Eigelbe verrühren und vorsichtig mit Mehl und Zitronenabrieb unter den Eischnee heben. Zu drei Nockerln in die Form heben und etwa 10 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren (am besten in der Form).

Ein großes Vergnügen, das mit einem Glas feinperligem, elegant gereiften 2015 ZEILER MÖNCHSHANG Silvaner-Winzersekt vom Weingut Dr. Heigel geradezu vollkommen wird!

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