Salzkaramell-Milchreis (4 Personen)

130 g Milchreis

500 ml Milch

200 g Zucker + 2 TL brauner Zucker

100 g Butter

2 TL Fleur de Sel-Flocken

100 ml Sahne

1/2 Vanilleschote

Zucker in einem Topf langsam erhitzen, bis er schmilzt und karamellisiert uns flüssig wird. Dann die Butter in Stücken gut einrühren. Sahne zugeben und köcheln lassen. Währenddessen die Milch in einem weiteren Topf erhitzen, Vanilleschote auskratzen und das Mark und den braunen Zucker hineingeben und aufkochen. Den Reis zugeben. Den Karamelltopf vom Herd nehmen und das die Salzflocken einrühren. Den Milchreis etwa 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit etwas Salzkaramell vermischen und den Rest darüber träufeln. Espresso und ein Glas vom 2023 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Gelber Muskateller vom Weingut Dr. Heigel schmeicheln und begleiten perfekt…