Schwarzwurzelsalat (4 Personen)

400 g frische Schwarzwurzeln (oder 300 g aus dem Glas)

1 EL Mayonnaise

2 EL Joghurt

3 EL Saure Sahne

Salz&Pfeffer

4 EL Balsamico bianco

1 EL Olivenöl 

etwas Zucker

1 Bund Schnittlauch

Die frischen Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden (Handschuhe!) und in eine Schüssel mit Wasser und 1 EL Essig geben. Mayonnaise, Saure Sahne, Joghurt, restlichen Essig, Olivenöl, etwas Zucker zu einer Sauce verrühren. Die Schwarzwurzeln abgießen und in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Etwas abkühlen lassen. Die Sauce mit den frischen Schwarzwurzeln (oder denen aus dem Glas, abgetropft) vermischen und gut durchziehen lassen (je nach Zeit, aber ein paar Stunden dürfen es schon sein). Den Schnittlauch fein hacken und untermischen und darüber streuen. Als Teil einer Brotzeitplatte servieren und den frischen 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel dazu genießen!