Holunderblütengelée (mehrere Gläser)

10-12 Holunderblüten (-dolden)
1 Zitrone (ausgepresst)

100 ml Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner
800 ml Wasser
500 g Gelierzucker

Die Blüten sanft ausschütteln, um Fliegen und Käfer zu entfernen. Nicht waschen, da sonst der Geschmack verloren geht! Die einzelnen Blüten abzupfen, in einer großen Schüssel mit Wasser und Zitronensaft aufgießen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Das Zitronenwasser durch ein Sieb gießen und ein paar Blüten aufbewahren (6-8 pro Glas oder mehr). In einem Topf aufkochen lassenden Zucker zugeben und auflösen, für 5 Minuten köcheln und in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen. Die Blüten auf die Gläser verteilen und Gläser fest verschließen. Auskühlen lassen.
Passt zu. Frühstück, zur Käseplatte, auf selbstgebackenem Brioche (siehe "Süßes")... ein zartfruchtiger Wein dazu und der Sommersonntagnachmittag ist gerettet! Perfekt dazu: der 2021er ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel!