Zabaione (Weinschaumcrème) (4 Personen)

4 Eigelb

4 EL Zucker

150 ml Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner

Eigelbe und Zucker über einem Wasserbad hellcremig aufschlagen (Metallschüssel auf passendem Topf, die Schüssel soll aber nicht vom Wasser, sondern nur vom Wasserdampf erwärmt werden!). Den Wein nach und nach zugeben und ca. 10 Minuten weiter kräftig rühren, bis eine dickschaumige Crème entstanden ist. In (Wein-)Gläsern pur oder mit Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren… servieren. Dazu passt natürlich der enthaltene 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel perfekt!