Spargel!

Die Spargelzeit ist in vollem Gange und ich entdecke täglich neue Gerichte, die ein Ausprobieren lohnen! Ob grün oder weiß, der letztere etwas zarter und eleganter, der grüne etwas "gemüsiger", beide ein Genuss... leider ist die Saison begrenzt, das macht ihn aber umso spannender. Am besten schmeckt er natürlich direkt vom Bauern, frisch gestochen, noch "feldfeucht" und knackig. Wenn das nicht ganz möglich ist, wachsen überall außerdem kleine Spargelhäuschen aus dem Boden, die -normalerweise- den Spargel der nahegelegenen Höfe verkaufen. Regionale Unterschiede machen den Spargel wie den Wein einzigartig, da beide terroirgeprägt sind und überall ein wenig anders schmecken. Wie schon erwähnt, zählt der fränkische Silvaner zu den beliebtesten "Spargelweinen", da er mit seiner zarten Frucht und Würze das feine Gemüse weder dominiert, noch überdeckt. Allerdings sind Weißburgunder, Müller-Thurgau und Riesling ebenfalls tolle Partner, auch, aber nicht nur abhängig von der Speisenkombination mit Fisch, Fleisch, anderem Frühlingsgemüse.

Auf dem Weingut Dr. Heigel sind wir ganz verliebt in unseren MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder... ob ganz frisch oder in Ruhe gereift, die denen im Chablis ähnelnden Kalksteinböden unserer Lagen in Mainstockheim bringen sehr ausgewogene, elegante Weine hervor. Der Weißburgunder entstand durch eine Mutation des Pinot noir, den es wahrscheinlich seit 2000 Jahren gibt. Auch hier hatten die Mönche ihre Finger im Spiel, die den Weißburgunder im Mittelalter in den Rheingau und von dort aus nach ganz Europa brachten. Wir sind sehr froh drum, dass er auch bei uns angekommen ist... sowohl im Stahltank, als auch im Barriquefass gereift, entfaltet er seine ganze Vielschichtigkeit und macht ihn sowohl "einfach so", als auch als idealer Speisenbegleiter zum Lieblingswein. Also einfach mal ausprobieren zu Spargel aller Art und Zubereitung!